Rutas de naturaleza y tradición gastronómica para temporada de hongos en Valle de Bravo
Entre junio y octubre, los bosques del Pueblo Mágico ofrecen una de las mayores riquezas micológicas del centro del país, impulsando el turismo, la cocina local y el conocimiento ancestral de las comunidades mazahuas.
Con la llegada de las lluvias, los bosques de Valle de Bravo inician una de sus temporadas más esperadas: la aparición de hongos silvestres que transforman el paisaje y fortalecen la oferta de turismo de naturaleza y gastronomía de este Pueblo Mágico.
De junio a octubre, los ecosistemas de pino, encino y oyamel que rodean el municipio albergan decenas de especies de hongos, cuya presencia atrae a visitantes interesados en el senderismo, la cocina tradicional y la biodiversidad de la región.
Entre las especies más representativas destaca el Lactarius indigo, conocido por su característico color azul añil, considerado uno de los hongos más llamativos del mundo. En Valle de Bravo forma parte de la cocina regional y es utilizado en la preparación de quesadillas, sopas, cremas, tamales y otros platillos que aprovechan los ingredientes de temporada.
La riqueza micológica del municipio también incluye variedades como boletus, amanita de los césares, trompeta negra, chanterelas, duraznillos y distintas especies de setas silvestres. Además de su valor culinario, estos organismos desempeñan un papel fundamental en el equilibrio de los ecosistemas, al participar en el reciclaje de nutrientes, enriquecer los suelos y favorecer el desarrollo de los bosques.
La temporada representa también una actividad económica relevante para las comunidades mazahuas asentadas en la región, cuyos habitantes conservan conocimientos tradicionales sobre la identificación, recolección y aprovechamiento responsable de los hongos silvestres. Cada año, familias enteras recorren los bosques durante las primeras horas del día para recolectar ejemplares que posteriormente comercializan en mercados, tianguis y restaurantes locales.
Durante estos meses, establecimientos gastronómicos del municipio incorporan menús especiales dedicados a los hongos de temporada, mientras productores y recolectores ofrecen ejemplares frescos que permiten a visitantes y habitantes disfrutar de ingredientes disponibles únicamente durante el periodo de lluvias.
Las autoridades municipales de Turismo y Cultura invitan a quienes visitan Valle de Bravo a adquirir hongos únicamente con recolectores experimentados y a respetar las áreas naturales donde crecen estas especies, con el propósito de contribuir a la conservación de uno de los patrimonios biológicos más importantes del centro de México.
Foto: Especial.
