Oryx Tijuana celebra una década de sabor fronterizo
El restaurante encabezado por el chef Ruffo Ibarra conmemora 10 años como referente de la cocina Calibaja con una cena especial que reunirá a destacados chefs y bartenders de México y Estados Unidos.
En el dinámico corredor gastronómico del Boulevard Agua Caliente, uno de los espacios que ha contribuido a redefinir la identidad culinaria de la frontera norte de México celebra su primera década de vida. El restaurante Oryx conmemora diez años de trayectoria consolidado como uno de los referentes de la cocina Calibaja, una propuesta gastronómica que dialoga entre la tradición mexicana y la creatividad contemporánea de la costa californiana.
Bajo la dirección del chef Ruffo Ibarra, cuya cocina ha sido distinguida de forma consecutiva por la Guía Michelin en 2024 y 2025, Oryx se ha convertido en un punto de encuentro donde los ingredientes de la península de Baja California se transforman en experiencias culinarias que reflejan el carácter de la región. La propuesta del restaurante parte de un respeto absoluto por el origen del producto, desde los mariscos frescos provenientes de Ensenada hasta los vegetales cultivados en el fértil Valle de Guadalupe y los cortes premium que caracterizan la dinámica franja binacional.
Con más de dos décadas de experiencia en la industria gastronómica, Ibarra ha construido una cocina que privilegia la honestidad del ingrediente y una técnica precisa que permite que el producto conserve su protagonismo. En ese sentido, la mesa de Oryx funciona como una cartografía sensorial del territorio bajacaliforniano.
“Nuestra cocina es un diálogo que no conoce límites geográficos”, ha señalado el chef. “Es el resultado de observar cómo el mar, el desierto y la ciudad se encuentran y transforman esa energía en un plato que cuenta quiénes somos”.
Para celebrar esta década de trabajo, el restaurante ha convocado a una serie de chefs y especialistas de la escena culinaria que participarán en una cena especial donde se presentarán diversas propuestas gastronómicas. Entre los invitados destacan Adriana Marina, Miguel Ángel Guerrero, Lula Martín del Campo, Janina Garay, Esteban Lluis, Roberto Alcocer, Juan Cabrera, Davin Waite, Benito Molina, Solange Muris y Diego Hernández, además de Sergio Camacho, presidente de Vatel Club México, y la especialista en destilados de agave Lala Noguera.
La celebración también tendrá un componente solidario: parte de las ventas de la cena será destinada al cuerpo de Bomberos de Tijuana, en reconocimiento a su labor cotidiana en la ciudad.
La velada se completará con la participación de reconocidos bartenders que aportarán una propuesta de mixología contemporánea. Entre ellos se encuentran Stephen Kurpinsky, Kevin Tocino, Nick Torres, Eliza Hoar, Ben Rojo y César Sandoval.
Con este encuentro gastronómico, Oryx no solo festeja su aniversario, sino que reafirma el lugar que ha construido dentro de la escena culinaria de Baja California: un espacio donde la identidad de la frontera se expresa a través de ingredientes, técnica y creatividad.
Foto: Especial.
