Este es uno de los ingredientes principales de los platillos más representativos de la cocina neoleonesa como el machacado con huevo, el caldillo y el atropellado.

Es un platillo tradicional de la cocina Otomí.

Para preparar el zacahuil será necesario un horno, de preferencia subterráneo o de barro.

Con ingredientes como el maíz, al igual que el cacao, chile, nopales, aguacate, frijoles.

Los tapatíos complementan la tort